Apéritifs

Plat noble de charcuterie locale avec crostini mélangés et bruschetta à l’huile EVO IGP AD 1-9-12
€ 16,00

Sélection de fromages de niche associés à des fruits frais ou déshydratés avec des compotes AD 7
€ 18,00

Tartare de Maremmana Gouttes de Guttus della Parrina et Truffe Noire 3
€ 16,00

Pudding du jardin dans un panier croustillant et mousse de yaourt versée avec du kurry 1-3-7
€ 15,00

Carpaccio de canard légèrement fumé, pâté de foie et Brioche à l’Elbe Aleatico 1
€ 16,00

Calamars farcis à la mousse de morue sur crème de cèpes 4
€ 18,00

Carpaccio de Saumon Mariné Maison à la Mangue et Salade Fenouil frais 4-6
€ 19,00

Supplément demi-pension pour les entrées fruits de mer 5,00 €

Composez votre premier cours

Nos pâtes fraîches au choix également sans gluten :

Tortelloni Maremmani (Ricotta et épinards) 1-3-7

Pici (eau et farine artisanales) 1

Pappardelle (pâte fine et rugueuse) 1-3

Quenelles de pommes de terre (cuisson à la vapeur) 1-3

Nos sauces assorties :

Beurre artisanal aromatisé à la sauge sclarée 7
€ 16,00

Ragù toscan restreint, cuit lentement 9-12
€ 16,00

Étrusque à la pulpe de Pendolino et à l’Aglione della Chiana IGT
€ 16,00

Haché blanc de Cinta Brada avec Pitigliano Superiore DOC et Ramerino 9
€ 16,00

Agneau aux artichauts violets et rigatino croustillant 1
€ 18,00

Risotto aux mollusques et crustacés locaux* 1-2-3-4
€ 20,00

Gnocchis de pommes de terre au pesto de chou noir et Crevette rouge 1-2-4-14
€ 19,00
Supplément demi-pension pour les entrées de fruits de mer 5,00 €

Deuxièmes cours

Bouchées de sanglier du parc sur pain de cristal et olives Moraiola moulues 9-12
€ 18,00

Consortium Chianina en tranches 5R 200 gr. à l’huile d’olive extra vierge IGP AD et genièvre au julien de légumes vapeur
€ 22,00

Poitrine de porc cuite à basse température avec sauce à la moutarde et miel de tournesol
€ 20,00

Fromage Caterina il Fiorino grillé avec radicchio rouge braisé au vinaigre balsamique 7
€ 18,00

Prise du Jour avec Maquillage Végétal 4
€ 22,00

Crevettes Argentario aux herbes aromatiques et pommes de terre au four 1-2-5-6-8-10
€ 24,00
Supplément demi-pension pour les plats de fruits de mer 5,00 €

Accompagnements assortis de votre choix

Légumineuses AD dans l’huile EVO
Pommes de terre rustiques au four
Chicorée sauvage sautée
Poêlée de légumes 9
€ 6,00

Dessert

Chaque jour notre Chef prépare de délicieuses douceurs à découvrir.
Demandez à notre personnel..
€ 8,50

Pain, couvert et service € 3,50

La demi-pension comprend deux plats pour chaque client parmi les plats de la terre, tandis que le choix des plats de la mer implique un supplément de 5,00 € pour chaque plat.
*produit surgelé

Info inerenti la presenza di allergeni negli alimenti, ai sensi del Regolamento UE 1169/2011

  • [1] Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
  • [2] Crostacei e derivati
  • [3] Uova e derivati
  • [4] Pesce e derivati
  • [5] Arachidi e derivati
  • [6] Soia e derivati
  • [7] Latte e derivati
  • [8] Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
  • [9] Sedano e derivati
  • [10] Senape e derivati
  • [11] Sesamo e derivati
  • [12] Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l
  • [13] Lupini e derivati
  • [14] Molluschi e derivati

Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)