Antipasti
Piatto nobile di Salumi locali con Crostini misti e Bruschetta all’olio EVO IGP AD 1-9-12
€ 16,00
Selezione di Formaggi di nicchia abbinati a frutta fresca o disidratata con composte AD 7
€ 18,00
Le Tartare dal Bosco al Mare in degustazione: la Maremmana con alga dulse e senape al miele – la Ricciola dell’Argentario in cialda di riso e Tobiko al Wasabi 4-6-10
€ 20,00
Cestino croccante con Porri filanti e Ovetto di Faraona con Mouss di Caprino e Tartufo nero 1-3-7
€ 18,00
Petali di Salmone Marinato in Casa al Mango e Insalata di Finocchi freschi 3-7
€ 19,00
Componi il tuo primo piatto
Le nostre paste fresche da scegliere anche senza glutine:
Tortelloni Maremmani (Ricotta e Spinaci) 1-3-7
Pici (acqua e farina fatti a mano) 1
Pappardelle (sfoglia sottile e ruvida) 1-3
Gnocchetti di Patata (cottura a vapore) 1-3
I nostri sughi da abbinare:
Burro Artigianale Aromatizzato alla Salvia Sclarea 7
€ 16,00
Ragù Toscano ristretto a lenta cottura 9-12
€ 16,00
Etrusco con polpa di Pendolino e Aglione della Chiana IGT
€ 16,00
Trito in bianco di Cinta Brada al Pitigliano Superiore DOC e Ramerino 9
€ 16,00
Risotto mantecato ai Carciofi Violetti di produzione Antica Dogana Guanciale croccante e Mentuccia fresca 3
€ 22,00
Calamarata con Molluschi e Crostacei* di scoglio locali1-2-4-14
€ 22,00
Risotto ai Fiori di Zucca di produzione Antica Dogana con Triglia di scoglio e Cipolla croccante 4
€ 20,00
Secondi piatti
Bocconcini di Cinghiale del Parco su Pane Cristallo e Terra di Oliva Moraiola 9-12
€ 19,00
Tagliata di Chianina Consorzio 5R da 200 gr. all’Olio Evo IGP AD al Ginepro con julien di Verdure al vapore
€ 22,00
Guancetta di Suino Iberico in salsa Perigurdine Tartufo Marzuolo e Millefoglie di Patate
€ 22,00
Coniglio farcito ai Cardoncelli dadolata di Pomodoro ramato fresco e Olive taggiasche
€ 20,00
Cacio di Caterina il Fiorino alla Griglia con Radicchio Rosso brasato al Balsamico 7
€ 18,00
Pescato del Giorno con Maquillage di Verdurine 4
€ 22,00
Gamberoni dell’Argentario con Erbe Aromatiche e Patata al Cartoccio 1-2-5-6-8-10
€ 22,00
Contorni da abbinare a selta
Legumi AD all’Olio EVO
Patate Rustiche al forno
Cicoria di Campo Saltata
Padellata dell’Orto 9
€ 6,00
Dessert
Ogni giorno il nostro Chef prepara deliziose dolcezze tutte da scoprire.
Chiedi al nostro Staff..
€ 9,00
Pane, Coperto e Servizio € 3,50
La mezza pensione per gli ospiti del Resort comprende due portate a scelta tra le pietanze di Terra, mentre la scelta di piatti di Mare prevede un supplemento di € 6,00 per ogni portata.
Info inerenti la presenza di allergeni negli alimenti, ai sensi del Regolamento UE 1169/2011
- [1] Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
- [2] Crostacei e derivati
- [3] Uova e derivati
- [4] Pesce e derivati
- [5] Arachidi e derivati
- [6] Soia e derivati
- [7] Latte e derivati
- [8] Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
- [9] Sedano e derivati
- [10] Senape e derivati
- [11] Sesamo e derivati
- [12] Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l
- [13] Lupini e derivati
- [14] Molluschi e derivati
Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)
