Antipasti

Piatto nobile di Salumi locali con Crostini misti e Bruschetta all’olio EVO IGP AD 1-9-12
€ 16,00

Selezione di Formaggi di nicchia abbinati a frutta fresca o disidratata con composte AD 7
€ 18,00

Le Tartare dal Bosco al Mare in degustazione:  la  Maremmana con alga dulse e senape al miele – la Ricciola dell’Argentario in cialda di riso e Tobiko al Wasabi 4-6-10
€ 20,00

Cestino croccante con Porri filanti e Ovetto di Faraona con Mouss di Caprino e Tartufo nero 1-3-7
€ 18,00

Petali di Salmone Marinato in Casa al Mango e Insalata di Finocchi freschi 3-7
€ 19,00

Componi il tuo primo piatto

Le nostre paste fresche da scegliere anche senza glutine:

Tortelloni Maremmani (Ricotta e Spinaci) 1-3-7

Pici (acqua e farina fatti a mano) 1

Pappardelle (sfoglia sottile e ruvida) 1-3

Gnocchetti di Patata (cottura a vapore) 1-3

I nostri sughi da abbinare:

Burro Artigianale Aromatizzato alla Salvia Sclarea 7
€ 16,00

Ragù Toscano ristretto a lenta cottura 9-12
€ 16,00

Etrusco con polpa di Pendolino e Aglione della Chiana IGT
€ 16,00

Trito in bianco di Cinta Brada al Pitigliano Superiore DOC e Ramerino 9
€ 16,00

Risotto mantecato ai Carciofi Violetti di produzione Antica Dogana Guanciale croccante e Mentuccia fresca 3
€ 22,00

Calamarata con Molluschi e Crostacei* di scoglio locali1-2-4-14
€ 22,00

Risotto ai Fiori di Zucca di produzione Antica Dogana con  Triglia di scoglio e Cipolla croccante  4
€ 20,00

Secondi piatti

Bocconcini di Cinghiale del Parco su Pane Cristallo e Terra di Oliva Moraiola 9-12
€ 19,00

Tagliata di Chianina Consorzio 5R da 200 gr. all’Olio Evo IGP AD al Ginepro con julien di Verdure al vapore
€ 22,00

Guancetta di Suino Iberico in salsa Perigurdine Tartufo Marzuolo e Millefoglie di Patate
€ 22,00

Coniglio farcito ai Cardoncelli dadolata di Pomodoro ramato fresco e Olive taggiasche
€ 20,00

Cacio di Caterina il Fiorino alla Griglia con Radicchio Rosso brasato al Balsamico 7
€ 18,00

Pescato del Giorno con Maquillage di Verdurine 4
€ 22,00

Gamberoni dell’Argentario con Erbe Aromatiche e Patata al Cartoccio 1-2-5-6-8-10
€ 22,00

Contorni da abbinare a selta

Legumi AD all’Olio EVO
Patate Rustiche al forno
Cicoria di Campo Saltata
Padellata dell’Orto 9
€ 6,00

Dessert

Ogni giorno il nostro Chef prepara deliziose dolcezze tutte da scoprire.
Chiedi al nostro Staff..
€ 9,00

Pane, Coperto e Servizio € 3,50

La mezza pensione per gli ospiti del Resort comprende due portate a scelta tra le pietanze di Terra, mentre la scelta di piatti di Mare prevede un supplemento di € 6,00 per ogni portata.

*prodotto surgelato

Info inerenti la presenza di allergeni negli alimenti, ai sensi del Regolamento UE 1169/2011

  • [1] Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
  • [2] Crostacei e derivati
  • [3] Uova e derivati
  • [4] Pesce e derivati
  • [5] Arachidi e derivati
  • [6] Soia e derivati
  • [7] Latte e derivati
  • [8] Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
  • [9] Sedano e derivati
  • [10] Senape e derivati
  • [11] Sesamo e derivati
  • [12] Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l
  • [13] Lupini e derivati
  • [14] Molluschi e derivati

Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)

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