Antipasti

Piatto nobile di Salumi locali con Crostini misti e Bruschetta all’olio EVO IGP AD 1-9-12
€ 17,00

Selezione di Formaggi di nicchia abbinati a frutta fresca o disidratata con composte AD 7
€ 16,00

Tartara di Razza Maremmana presidio Slow Food a punta di coltello e i suoi Condimenti
€ 16,00

Tortino dell’orto sulla sua Crema e Bruschetta scomposta 1-3-7
€ 15,00

Tentacolo di Piovra alla Griglia Passatina di Fagiolo Nero e Scorzette di Cedro Glassate 4
€ 18,00

Cappesante scottate con  Asparago Fresco Kazuobushi di Tonno e Salsa Mimosa 2-3-4
€ 19,00

Carpaccio di Salmone Marinato in casa al Mango e Insalata di Fave Fresche  4-6
€ 18,00

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Le nostre paste fresche da scegliere anche senza glutine:

Tortelloni Maremmani (Ricotta e Spinaci) 1-3-7

Pici (acqua e farina fatti a mano) 1

Pappardelle (sfoglia sottile e ruvida) 1-3

Gnocchetti di Patata (cottura a vapore) 1-3

I nostri sughi da abbinare:

Burro Artigianale Aromatizzato alla Salvia Sclarea 7
€ 16,00

Ragù Toscano ristretto a lenta cottura 9-12
€ 16,00

Etrusco con polpa di Pendolino e Aglione della Chiana IGT
€ 16,00

Trito in bianco di Cinta Brada al Pitigliano Superiore DOC e Ramerino 9
€ 16,00

Ceffoni freschi con Molluschi e Crostacei di Scoglio Locali 1-2-3-4
€ 19,00

Pici in nero al Ragù di Scorfano Zafferano di Maremma e Veli di Bottarga 1-2-3-4
€ 19,00

Gnocchetti di Patate ai Fiori di Zucca e Baccalà Affumicato  1-2-14
€ 18,00

Secondi piatti

Bocconcini di Cinghiale del Parco su Pane Cristallo e Terra di Oliva Moraiola 9-12
€ 18,00

Tagliata di Chianina Consorzio 5R all’Olio Evo IGP AD al Ginepro con julien di Verdure al vapore
€ 22,00

Maialino Brado Grigliato con riduzione di Agresto e Spuma di Patate Viola
€ 18,00

Carciofo Fiorone di Alberese all’Antica Dogana 1-3-7
€ 14,00

Pescato del Giorno con Carciofi Scottati alla Nepitella 4-9-10
€ 22,00

Gamberoni dell’Argentario con Erbe Aromatiche Salsa Romesco e Patata al Cartoccio 1-2-5-6-8-10
€ 22,00

Tonno in crosta di Pistacchio con Crema di Peperoni e Masala 1-4-10-11
€ 22,00

Contorni

Legumi AD all’Olio EVO
€ 7,00

Patate Rustiche al forno
€ 7,00

Insalatina mista di stagione
€ 7,00

Padellata dell’Orto 9
€ 7,00

Dessert

Ogni giorno il nostro Chef prepara deliziose dolcezze tutte da scoprire.
Chiedi al nostro Staff..
€ 10,00

Coperto € 3,00

LA MEZZA PENSIONE COMPRENDE DUE PORTATE A SCELTA PER OGNI OSPITE

Info inerenti la presenza di allergeni negli alimenti, ai sensi del Regolamento UE 1169/2011

  • [1] Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
  • [2] Crostacei e derivati
  • [3] Uova e derivati
  • [4] Pesce e derivati
  • [5] Arachidi e derivati
  • [6] Soia e derivati
  • [7] Latte e derivati
  • [8] Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
  • [9] Sedano e derivati
  • [10] Senape e derivati
  • [11] Sesamo e derivati
  • [12] Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l
  • [13] Lupini e derivati
  • [14] Molluschi e derivati

Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)