Vorspeisen

Aufschnittplatte, gemischte Crostini und Bruschetta mit Olivenöl EVO IGP AD 1-9-12
€ 16,00

Auswahl lokaler Käsesorten, gepaart mit frischem oder getrocknetem Obst und hausgemachtem Kompott AD 7
€ 17,00

Mit der Messerspitze gehacktes Razza Maremmana Slow-Food-Präsidium und seine Gewürze
€ 15,00

Gemüsetörtchen auf seiner Creme und Bruschetta mit Olivenöl EVO IGP AD
€ 15,00

Gegrillter Oktopus-Tentakel*, Hülsenfruchtcreme und glasierte Zedernschale 4
€ 18,00

Zucchiniblüten gefüllt mit Kabeljaucreme mit Kartoffeln und Pistazienpesto 3-4-8
€ 19,00

Edles Meeresfrüchtegericht mit einer Auswahl an rohem und verarbeitetem Fisch 2-4-14
€ 18,00

Halbpensionszuschlag für Meeresfrüchte-Vorspeisen 5,00 €

Stellen Sie Ihren ersten Gang zusammen

Frische hausgemachte Pasta zur Auswahl auch Gluten free:

Tortelloni Maremmani (Ricotta und Spinat) 1-3-7

Pici (handgemacht mit Wasser und Mehl) 1

Pappardelle (dünne, grobe Nudeln) 1-3

Kartoffelklößchen (Dampfgaren) 1-3

Unsere passenden Saucen:

Handwerklich hergestellte Butter mit Muskatellersalbei 7
€ 16,00

Langsam gekochtes, eingeschränktes toskanisches Ragù 9-12
€ 16,00

Etrusco mit Pendolino-Tomaten und Aglione della Chiana IGT
€ 16,00

Weißes Ragù von wildem Cinta-Fleisch mit Pitigliano Superiore DOC Wein und Rosmarin 9
€ 16,00

Paccheri-Nudeln mit Garnelen und Calamari frisch aus dem Mittelmeer 1-2-3-4
€ 20,00

Pici in Nero mit Cacio di Caterina il Fiorino, Sichuanpfeffer und Orbetello-Meeräsche-Bottarga, Slow-Food-Präsidium 1-3-4
€ 19,00

Cappasanta Ravioli* mit frischem Pachino Pachino Burrata Stracciatella und Thunfisch Kazuobushi 1-3-14
€ 18,00

Halbpensionszuschlag für erste Gänge mit Meeresfrüchten 5,00 €

Hauptgerichte

Wildschweinstückchen auf Cristallo-Brot und Moraiola-Olivenboden 9-12
€ 18,00

Geschnittenes Chianina Consortium 5R 200 gr. mit EVO IGP AD-Öl und Julienne aus gedünstetem Gemüse
€ 11,00/hg

Scheibe gegrilltes schwarzes Wildschwein und geräucherter Auberginenschaum
€ 17,00

Hausgemachtes Seitanfilet und gerösteter Steinpilz 1-3-7
€ 20,00

Fisch des Tages mit Gemüse-Make-up 4-9-10
€ 21,00

Garnelen* aus Argentario mit aromatischen Kräutern, Romesco-Sauce und Ofenkartoffel 1-2-5-6-8-10
€ 22,00

Thunfisch in Sesamkruste mit Kichererbsen-Hummus, Pfeffercreme und Masala-Kurry 1-4-10-11
€ 22,00

Halbpensionszuschlag für zweite Gänge mit Meeresfrüchten 5,00 €

Beilagen

Hülsenfrüchte, in Olivenöl AD
Gebackene Kartoffeln
Gemischter Salat der Saison
Gebratenes Gemüse 9

Dessert

Unser Küchenchef bereitet jeden Tag, köstliche Süßigkeiten zu
alles zu entdecken…Fragen Sie unsere Mitarbeiter.
€ 8,00

Service € 3,00

Bei der Halbpension sind für jeden Gast zwei Gänge mit einer Auswahl an Landgerichten inbegriffen, während für die Auswahl an Meeresgerichten ein Aufpreis von 5,00 € pro Gang berechnet wird.

*Gefrorenes Produkt


Informationen zum Vorhandensein von Allergenen in Lebensmitteln gemäß EU-Verordnung 1169/2011

  • [1] Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme)
  • [2] Krebstiere und Derivate
  • [3] Eier und Derivate
  • [4] Fisch und Derivate
  • [5] Erdnüsse und Derivate
  • [6] Soja und Derivate
  • [7] Milch und Milchprodukte
  • [8] Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pistazien)
  • [9] Sellerie und Derivate
  • [10] Senf und Derivate
  • [11] Sesam und Derivate
  • [12] Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. mg/l
  • [13] Lupinen und Derivate
  • [14] Weichtiere und Derivate

Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)