Vorspeisen

Aufschnittplatte, gemischte Crostini und Bruschetta mit Olivenöl EVO IGP AD 1-9-12
€ 16,00

Auswahl lokaler Käsesorten, gepaart mit frischem oder getrocknetem Obst und hausgemachtem Kompott AD 7
€ 17,00

Maremmana-Tartar-Tropfen von Guttus della Parrina und schwarzem Trüffel 3
€ 16,00

Gartenpudding in einem knusprigen Korb und Joghurtschaum, übergossen mit Kurry 1-3-7
€ 15,00

Mit Kabeljauschaum gefüllter Tintenfisch auf Steinpilzcreme 4
€ 18,00

Gebratene Jakobsmuschel mit Corallo-Mayonnaise und marinierter Vernino-Melone 3-14
€ 19,00
Halbpensionszuschlag für Meeresfrüchte-Vorspeisen 5,00 €

Stellen Sie Ihren ersten Gang zusammen

Frische hausgemachte Pasta zur Auswahl auch Gluten free:

Tortelloni Maremmani (Ricotta und Spinat) 1-3-7

Pici (handgemacht mit Wasser und Mehl) 1

Pappardelle (dünne, grobe Nudeln) 1-3

Kartoffelklößchen (Dampfgaren) 1-3

Unsere passenden Saucen:

Handwerklich hergestellte Butter mit Muskatellersalbei 7
€ 16,00

Langsam gekochtes, eingeschränktes toskanisches Ragù 9-12
€ 16,00

Etrusco mit Pendolino-Tomaten und Aglione della Chiana IGT
€ 16,00

Weißes Ragù von wildem Cinta-Fleisch mit Pitigliano Superiore DOC Wein und Rosmarin 9
€ 16,00

Risotto mit Steinpilzen von Macchia und Ramerina von Cinta Brada
€ 18,00

Calamarata-Nudeln mit Garnelen und Calamari frisch aus dem Mittelmeer 1-2-3-4
€ 20,00

Risotto mit Zitrus-Austernwasser und Argentario Red Gambero* Batte 2-4-14
€ 20,00
Halbpensionszuschlag für erste Gänge mit Meeresfrüchten 5,00 €

Hauptgerichte

Wildschweinstückchen auf Cristallo-Brot und Moraiola-Olivenboden 9-12
€ 18,00

Geschnittenes Chianina Consortium 5R 200 gr. mit EVO IGP AD-Öl und Julienne aus gedünstetem Gemüse
€ 22,00

Scheibe gegrilltes schwarzes Ferkel und geröstete Steinpilze Cappella
€ 18,00

Gegrillter Cacio di Caterina il Fiorino mit Balsamico-geschmortem roten Radicchio 7
€ 17,00

Fisch des Tages mit Gemüse-Make-up 4-9-10
€ 21,00

Garnelen* aus Argentario mit aromatischen Kräutern,  und Ofenkartoffel 1-2-5-6-8-10
€ 22,00
Halbpensionszuschlag für zweite Gänge mit Meeresfrüchten 5,00 €

Beilagen

Hülsenfrüchte, in Olivenöl AD
Gebackene Kartoffeln
Sautierter wilder Chicorée
Gebratenes Gemüse 9
€ 6,00

Dessert

Unser Küchenchef bereitet jeden Tag, köstliche Süßigkeiten zu
alles zu entdecken…Fragen Sie unsere Mitarbeiter.
€ 8,00

Service € 3,00

Informationen zum Vorhandensein von Allergenen in Lebensmitteln gemäß EU-Verordnung 1169/2011

• [1] Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme)
• [2] Krebstiere und Derivate
• [3] Eier und Derivate
• [4] Fisch und Derivate
• [5] Erdnüsse und Derivate
• [6] Soja und Derivate
• [7] Milch und Milchprodukte
• [8] Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pistazien)
• [9] Sellerie und Derivate
• [10] Senf und Derivate
• [11] Sesam und Derivate
• [12] Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen über 10 mg/kg bzw. mg/l
• [13] Lupinen und Derivate
• [14] Weichtiere und Derivate

Augusto Valsecchi AgriChef di Rispetto
(dei modi, dei tempi e delle stagioni)